طرز تهیه نان با تخم شربتی
به گزارش تنها پیامک، نان یکی از اساسی‌ترین اجزای رژیم غذایی انسان است. با افزودن مواد مغذی و سرشار از فیبر مانند تخم شربتی، مغز تخم کدو و مغز دانه آفتابگردان، می‌توان نان را به یک گزینه بسیار سالم و انرژی‌زا تبدیل کرد. این نان علاوه بر طعم خوب، منبع غنی از پروتئین، فیبر و چربی‌های سالم است که به سلامت کلی کمک می‌کند.
مواد لازم و کالری آنها
| ماده | مقدار | کالری (به ازای مقدار داده شده) |
|---|---|---|
| آرد | 1 کیلوگرم | 3800 کالری |
| تخم شربتی | 200 گرم | 140 کالری |
| مغز تخم کدو | 150 گرم | 470 کالری |
| مغز دانه آفتابگردان | 150 گرم | 360 کالری |
| نمک | 20 گرم | 0 کالری |
| خمیرمایه خشک | 20 گرم | 70 کالری |
| آب | 600 میلی لیتر | 0 کالری |
مواد لازم رویه:
دانه کنجد: به اندازه لازم
مغز تخم کدو: به اندازه لازم
طرز تهیه:
1. خمیر مایه را حدود 10 الی 15 دقیقه در 50 میلی لیتر آب داغ قرار دهید تا پف کند.
2. آرد را در ظرف مناسبی بریزید. خمیرمایه، نمک و آب به جامانده را به آرد اضافه و مخلوط کنید. به خوبی خمیر را ورز دهید تا به دست نچسبد.
3. روی خمیر را با پارچه ای نمدار بپوشانید و به مدت یک ساعت در محلی گرم قرار دهید تا ورآید.
4. سپس تخم شربتی، مغز تخم کدو و مغز دانه آفتابگردان را به آن اضافه نموده و به آرامی ورز دهید.
5. خمیر را به چهار قسمت کنید هر یک را در قالب نان پوشیده شده با کاغذ روغنی بگذارید و حدود 2 ساعت در محلی گرم قرار دهید تا دوباره ورآید.
6. روی آن ها دانه کنجد و مغز تخم آفتابگردان بپاشید و به مدت 30 الی 35 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا نان ها بپزند.
نکات تکمیلی و خواص مواد اولیه
1: آرد گندم، ماده اصلی تشکیل دهنده خمیر نان است. آرد حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است که منبع انرژی بلندمدت برای بدن محسوب می‌شوند. علاوه بر این، آرد گندم سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید مانند ویتامین B، آهن و فسفر است.
2: تخم شربتی یکی از اجزای کلیدی این نان است. این ماده غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند روی، منیزیم و آهن است. تخم شربتی به کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و دیابت کمک می‌کند و احساس سیری طولانی‌مدت ایجاد می‌کند.
3: مغز تخم کدو نیز جزء مهمی از این نان محسوب می‌شود. این ماده سرشار از چربی‌های سالم امگا-3، پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند منیزیم، روی و آهن است. مغز تخم کدو به سلامت قلب و عروق، تنظیم قند خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
4: مغز دانه آفتابگردان دیگر ماده مغذی موجود در این نان است. این ماده غنی از پروتئین، فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی مانند ویتامین E، منیزیم و سلنیوم است. مغز دانه آفتابگردان خواص آنتی‌اکسیدانی قوی دارد و به سلامت پوست، قلب و سیستم ایمنی کمک می‌کند.
5: نمک نه تنها برای طعم دهی به نان استفاده می‌شود، بلکه برای تنظیم فشار اسمزی و بافت نان نیز ضروری است. با این حال، باید در مصرف نمک احتیاط کرد زیرا مصرف بیش از حد آن می‌تواند منجر به افزایش فشار خون شود.
6: خمیرمایه خشک برای تخمیر خمیر و ایجاد حجم و تردی در نان استفاده می‌شود. این ماده حاوی مخمرهای زنده است که کربوهیدرات‌ها را به دی‌اکسید کربن و الکل تبدیل می‌کنند، که باعث ورآمدن خمیر می‌شود.
7: آب یکی از مهم‌ترین اجزای خمیر نان است. آب باعث هیدراته شدن پروتئین‌های موجود در آرد می‌شود و امکان تشکیل شبکه گلوتنی را فراهم می‌کند که برای ساختار و بافت نان ضروری است.
8: دانه کنجد و مغز تخم کدو به عنوان تزئین روی نان پاشیده می‌شوند. دانه کنجد منبع خوبی از پروتئین، فیبر، امگا-3 و مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منیزیم است. همچنین به سلامت قلب، کنترل قند خون و کاهش التهاب کمک می‌کند.
9: فرآیند پخت در فر باعث می‌شود که خمیر ورآمده به طور کامل پخته شود و بافت متراکم و ترد پیدا کند. دمای مناسب فر برای پخت این نان حدود 180 درجه سانتیگراد است که باعث می‌شود نان طعم و بافت دلپذیری داشته باشد.
10: این نان سرشار از مواد مغذی و انرژی‌زا است. ترکیب تخم شربتی، مغز تخم کدو و مغز دانه آفتابگردان آن را به یک منبع غنی از پروتئین، فیبر، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و مواد معدنی تبدیل می‌کند که برای سلامت کلی بدن بسیار مفید است.
سخن پایانی
نان سبوس دار پُرانرژی با تخم شربتی یک گزینه عالی برای افرادی است که به دنبال یک صبحانه یا میان‌وعده سالم و سیرکننده هستند. با ترکیبی از مواد مغذی و طعم دلپذیر، این نان می‌تواند جایگزین مناسبی برای نان‌های سفید معمولی باشد و به رژیم غذایی سالم شما کمک کند.